리소토 프루티 디 마레(Risotto ai Frutti di Mare), 베네치아 라군의 맛
해산물과 쌀의 만남에서 느낀 바다의 풍미를 집에서 표현하기 늦은 저녁의 베네치아 항구 근처 식당에서는 묘하게 조용한 향이 올라옵니다. 강한 토마토 소스나 치즈 냄새가 먼저 밀려오는 방식이 아니라, 바닷물과 화이트 와인이 천천히 섞이는 듯한 향에 더 가깝습니다. 작은 골목 안쪽 식당에서 금속 팬 부딪히는 소리 사이로 리소토 한 접시가 나오면, 보기에는 단순한데 이상하게 오래 기억에 남습니다. … 더 읽기